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C’est dans le magnifique village de Frelighsburg, dans les Cantons de l’Est, que s’est établi, il y a plusieurs années, Les Sucreries de l’Érable.
Notre histoire commence à l’intérieur d’un superbe magasin général datant de 1815, où était installé le petit café-resto dont les tartes et pâtisseries faisaient la renommée du village. Ce magasin existe toujours, et il est même possible d’aller déguster sur place la fameuse tarte au sirop d’érable, qui est l’emblème de l’entreprise ainsi que la gamme complète des produits de fabrication artisanale. En saison, on peut manger sur la terrasse en écoutant la rivière aux Brochets qui se précipite contre les rochers.
C’est maintenant à partir de cette cuisine que la base de tous les produits est préparée, toujours de façon artisanale. Ensuite, les produits sont distribués dans nos points de vente pour être cuits et terminés sur place, et ce, tous les jours, pour assurer une meilleure fraîcheur.
Récemment, la cuisine centrale s’est installée au 500 Principale à Cowansville dans des locaux mieux adaptés au volume de production de l’entreprise. La fabrique est aussi ouverte au public.
La préparation des produits se fait à notre cuisine centrale située à Cowansville. Les fonds de tartes, les tartes aux fruits et les différents pâtés sont produits à chaque semaine et surgelés crus immédiatement. Les biscuits et scones sont pré-portionnés crus et surgelés en douzaines. Les différents carrés (dattes, érable, brownies, citron, choco-fromage) sont cuits et réfrigérés, prêts à vendre.
Les appareils pour les tartes au sirop et sirop et pacanes sont mis en contenants pour le transport. Un bon inventaire des produits est gardé sur place pour être prêts à servir la clientèle. De cette façon, la production entre rarement en période de débordement de travail (rush), si contraignant et déstabilisant dans notre industrie.
Chers clients et visiteurs,
Nous faisons de constants efforts pour offrir le meilleur de la cuisine traditionnelle québécoise tout en respectant nos employés, nos fournisseurs et nos partenaires.
Je crois fermement que nous détenons la meilleure recette de tarte au sirop d’érable au monde!
Je suis particulièrement heureux de redonner du lustre à la cuisine de nos grand-mères, si savoureuse et qui nous rappelle de si bons moments!
Serge boivin, président
500, rue Principale
Cowansville, QC J2K 1J7
450-955-0639
Site web : Créations André Sactouris